O vánočním cukroví můžeme mluvit jako o „kalorické bombě” a zdroji „prázdných kalorií”, což znamená, že krom velkého množství energie zpravidla neobsahuje žádné zdraví přínosné živiny (jako jsou například vitaminy, minerální látky a vláknina).
V posledních letech si proto pozornost a důvěru získávají recepty s názvem Zdravé vánoční cukroví, které slibují nejen zdravé mlsání, ale dokonce mlsání bez výčitek.
Hlavními surovinami pro přípravu takového cukroví jsou sušené ovoce, ořechy či olejnatá semena, a mandlová nebo kokosová alternativa mléka. Bílý cukr je zaměněn za med nebo cukr třtinový, bílá mouka za mouku celozrnnou nebo za datlovou pastu, a náplň je připravena z ořechového másla namísto krému z mascarpone.
Tyto suroviny mohou být skutečně nutričně daleko hodnotnější než suroviny, které se používají k přípravě tradičního cukroví, ale vzhledem k množství energie, které obsahují, na tom mohou být stejně (nebo dokonce i hůře). Proto nelze říci, že by se po pojídání „zdravého” cukroví nemohla objevit kila navíc. Taková raw kulička může obsahovat stejné množství energie jako vanilkový rohlíček, rozdíl je pouze v tom, že může obsahovat nějaké minerální látky nebo vitaminy. Otázkou však je, kolik bychom takových kuliček museli sníst, aby to bylo pro naše tělo a zdraví přínosné…
Takže si to pojďme shrnout: „Zdravé” vánoční cukroví může být zajímavým zpestřením vánočního mlsání, dokonce může být nutričně hodnotnější než to tradiční, nicméně z hlediska energetické hodnoty je na tom zpravidla stejně, a proto by se taktéž mělo jíst s mírou. Neboť platí, že energie přijímaná v nadbytku se ukládá do tukových zásob.
Jak to tedy udělat a přes vánoční svátky nepřibrat?
Doporučuji připravovat menší velikosti cukroví.
Při přípravě cukroví:
> zaměňte bílou mouku za celozrnnou pro zvýšení obsahu vlákniny. Vláknina zasytí a sníží riziko přejídání,
> do cukroví můžete při přípravě také syrovátkový proteinový prášek (můžete použít neochucenou variantu) pro zvýšení obsahu bílkovin. Bílkoviny také zvyšují pocit sytosti,
> použijte méně cukru nebo jej nahraďte čekankovým sirupem, který má dvakrát menší energetickou hodnotu než cukr bílý,
> mějte na stole nejen cukroví, ale také čerstvé ovoce. Kousky ovoce si můžete namáčet do vyšlehaného bílého jogurtu s tvarohem, zakysané smetany nebo rozpuštěné hořké čokolády. Nebo nakrájené ovoce jen posypte nastrouhanou čokoládou či skořicí,
> také čerstvá zelenina by měla mít na stole své místo. Doporučuji ji stejně jako ovoce nakrájet, jinak si jí nikdo nevšimne. Mrkev můžete servírovat spolu s česnekovým dipem (prolisovaný česnek utřete se zakysanou smetanou nebo jogurtem) a kousky cherry rajčátek se mohou válet na talíři spolu s mozzarellou,
> dejte si pozor na nadměrný příjem alkoholu, a to i/zejména v podobě vaječného likéru a punče,
> nepřejídejte se ani ořechů nebo sušeného ovoce. Ačkoli jsou plné vitaminů a minerálních látek, obsahují také velké množství energie, a přejídání se jimi povede opět k nechtěným kilům navíc,
> a koneckonců vyzkoušejte si půst na Štědrý den. Štědrovečerní večeře je pak daleko chutnější a možná uvidíte i zlaté prasátko,
> nezapomeňte také sportovat. Nárůst hmotnosti během vánočních svátků totiž nemusí být výsledkem pouze nadměrného příjmu energie, ale také jejím nedostatečným výdejem! Pozvěte rodinu na výšlap zasněženou krajinou, stavte s dětmi sněhuláky, dopřeje-li to počasí, nebo jděte s přáteli na brusle.
